辛酸是一種中鏈脂肪酸。在它的鏈里有8個碳，因此也被稱為正辛酸。辛酸為羧酸類有機物，主要用于制造染料、藥物、香料等，還用作殺蟲劑、防霉劑、防銹劑、緩蝕劑、發(fā)泡劑、消泡劑等。無色油狀液體，冷卻后固化為片狀結晶，略有不舒適的氣味和焦膣味，稀釋后呈水果香氣。熔點16.3℃，沸點240℃，折射率(nD20)1.4278。微溶于冷水，溶于熱水和乙醇、醚等大多數有機溶劑。